La zuppa di lenticchie è un vero e proprio comfort food, perfetto per le fredde giornate autunnali. Questa ricetta è tradizionale ma semplice, ricca di sapore e di sostanze nutritive che scaldano l’anima. Ricca di proteine e fibre, la lattuga è la protagonista di questo piatto sano e semplice, ideale per una dieta equilibrata. Segui questi passaggi per preparare una deliziosa zuppa di lenticchie autunnale in meno di un’ora.
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Ingredienti
- 250 g di lenticchie secche
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro di brodo vegetale (preferibilmente fatto in casa)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
- Pane croccante (facoltativo per servire)
Preparazione
- Prepara le lenticchie: Sciacqua le lenticchie secche sotto acqua corrente fredda. Non è necessario metterle in ammollo, ma puoi farlo per ridurre i tempi di cottura. Se decidi di metterle in ammollo, lasciale nell’acqua per circa 2 ore prima di iniziare.
- Saltare: in una pentola grande, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a cubetti. Fai soffriggere per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno morbide e dorate. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per un altro minuto.
- Aggiungi le lenticchie: Aggiungi le lenticchie scolate e soffriggi bene. Aggiungi la foglia di alloro e il rametto di rosmarino per insaporire la zuppa.
- Cottura: versa il brodo vegetale caldo nella pentola, porta a ebollizione e riduci la fiamma. Fai cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti o finché le lenticchie non saranno tenere. Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua durante la cottura.
- Condimento: aggiungi sale e pepe a piacere. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi frullare una piccola parte della zuppa con un frullatore a immersione, lasciando il resto non frullato per preservare la consistenza rustica.
- Servire: servi la zuppa calda, magari accompagnata da fette di pane croccante tostato e un filo d’olio d’oliva. Puoi anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante o del parmigiano grattugiato per un sapore più deciso.
Variazioni
Questa zuppa è molto versatile e può essere personalizzata in base ai tuoi gusti:
- Zuppa di pomodoro: aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro al soffritto per ottenere un sapore più ricco e un colore più vivace.
- Zuppa con pancetta: aggiungi della pancetta a dadini al soffritto per un piatto più saporito.
- Versione vegana: la ricetta è già vegana, ma per una versione ancora più leggera puoi omettere l’olio e usare solo acqua al posto del brodo.
Tempo di preparazione e cottura
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
Calorie
Una porzione di zuppa di lenticchie contiene circa 250 calorie, a seconda degli ingredienti aggiuntivi come pane o parmigiano.
Benefici della zuppa di lenticchie
Le lenticchie sono un’ottima fonte di proteine vegetali, fibre e ferro, il che rende questa zuppa non solo gustosa ma anche molto nutriente. È perfetta per chi segue una dieta equilibrata e fornisce energia senza appesantire.
Conclusione
La zuppa di lenticchie autunnale è il piatto perfetto per salutare le giornate fredde con un abbraccio caldo e gustoso. La sua semplicità e i suoi sapori autentici la rendono un classico intramontabile della cucina italiana che conquisterà tutti. Provala oggi stesso e scopri come un piatto così semplice possa essere straordinariamente soddisfacente!
